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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)汕頭食用變性淀粉供應(yīng)
來源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-05 點(diǎn)擊量:941
2).在果醬中添加適當(dāng)?shù)?a href="http://www.randdart.com/" target="_blank">變性淀粉,可以控制制品的結(jié)構(gòu)和黏度,使制品具有光澤,而且耐熱和冷凍加工食用變性淀粉
變性淀粉作為工業(yè)的重要原輔料之一,可被廣泛應(yīng)用于造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極開發(fā)新產(chǎn)品,擴(kuò)大變性淀粉的應(yīng)用領(lǐng)域。1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發(fā)。糧食加工要開發(fā)新品種,重點(diǎn)開發(fā)玉米系列產(chǎn)品,發(fā)展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產(chǎn)品;發(fā)展方便食品、
3).作為脂肪代用品,將其添加于冰淇淋等冷飲甜品,可部分替代乳固體和昂貴的穩(wěn)定劑,降低熱量,產(chǎn)品具有良好的抗融化性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性淀粉是土豆或玉米加工制作出來的,變性淀粉是一種通過木薯做出來的淀粉,制作變性淀粉最核心的一種技術(shù),就是在淀粉提取之后,需要脫水干燥,食用變性淀粉7、在調(diào)味品、餡料中的應(yīng)用淀粉基脂肪代用品已成功應(yīng)用于各種低脂肪食品中,這類物質(zhì)對(duì)脂肪的替代率限制在50%一70%,大多數(shù)被人體吸收,不會(huì)帶來不良的生理效果。調(diào)味料包括辣椒醬、草莓醬、番茄醬等,這類醬需要使用增稠劑。在調(diào)味料中使用變性淀粉,能大大降低生產(chǎn)成本,同時(shí)使醬穩(wěn)定,長(zhǎng)時(shí)間存放不分層,且醬的外觀有光澤、口感細(xì)膩。這類增稠劑可選用氧化淀粉,但交聯(lián)酯化淀粉更為合適。
這種變性淀粉的存放時(shí)間要比普通淀粉的存放時(shí)間更長(zhǎng),即使放在比較潮濕的空氣下也不容易結(jié)塊,那么經(jīng)常吃變性淀粉對(duì)人體有害嗎? 專家認(rèn)為,就我國國內(nèi)市場(chǎng)來說,變性淀粉不僅市場(chǎng)容量大,而且市場(chǎng)潛力巨大:
從造紙工業(yè)來看,變性淀粉為主要的輔助材料,食用變性淀粉低取代度的淀粉醋酸酯其糊化起始溫度低,即使冷卻也不會(huì)凝膠化而且很透明,有耐老化性,其干燥薄膜是透明的,有光澤,富有柔軟性。馬鈴薯淀粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8%-10%,具有黏度高,彈性好,抗老化性強(qiáng)等特性。在方便面中起增稠乳化作用,使方便面口感爽滑,久泡不斷條,復(fù)水快(3min),延長(zhǎng)貨架期。