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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)深圳食用變性淀粉哪里有賣
來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-01 點(diǎn)擊量:919
它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細(xì)粒兩種,通常家中購(gòu)買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,食用變性淀粉
米面制品
在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好
2).在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時(shí)間
融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉,因?yàn)檎扯容^粘控制。食用變性淀粉一、變性淀粉的概念及特性1、變性淀粉的概念變性淀粉是在淀粉固有特性的基礎(chǔ)上,通過(guò)改變淀粉的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)開(kāi)發(fā)出來(lái)的食用變性淀粉糊化將淀粉懸浮液停止加熱,淀粉顆粒開(kāi)端吸水膨脹,到達(dá)必然溫度后,淀粉顆粒忽然迅速膨脹,繼續(xù)升溫,體積可達(dá)本來(lái)的幾十倍以至數(shù)百倍,懸浮液釀成半通明的黏稠狀膠體溶液,那種現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。淀粉發(fā)作糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫度。即便同一品種的淀粉,因?yàn)榇嬲陬w粒大小的差別,因而糊化難易水平也各不不異,所需糊化溫度也不是一個(gè)固定值。,在一定程度上改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,利用物理、化學(xué)或酶法處理,改變淀粉的天然性質(zhì),增加淀粉的某些功能或引進(jìn)新的特性,使其更適合于一定的應(yīng)用要求。從石油工業(yè)來(lái)看,變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預(yù)計(jì)到2010年,我國(guó)石油工業(yè)用變性淀粉將達(dá)5萬(wàn)噸。 食用變性淀粉芡實(shí)米適合人群:一般人群均可食用1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;2.芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。那么高血壓是可以去食用芡實(shí)米的。
從醫(yī)藥工業(yè)來(lái)看,變性淀粉是良好的輔料,可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤(rùn)劑、崩解劑等。