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廣東食用變性淀粉作用

來源:   發(fā)布時間:2020-07-25   點擊量:905

交聯(lián)淀粉

特點是熱黏度穩(wěn)定,食用變性淀粉變性淀粉用途用途一、造紙工業(yè),變性淀粉是主要的輔助材料,用于表面施膠和涂布,還用作內(nèi)添加劑、紙板間層粘合劑,以增加紙張的強度、光滑度、挺括度、耐磨性以及填料的保留率,使紙和紙板具有良好的物理性和表面性能。

能承受由于PH值變化和機械攪拌時黏度的影響。作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑,粉絲生產(chǎn)助劑、波紋紙生產(chǎn)黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料。

陽離子淀粉

在方便面中起增稠乳化作用,使方便面口感爽滑,久泡不斷條,復(fù)水快(3min),延長貨架期。食用變性淀粉2)在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感

5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點:糊化溫度下降,黏度增大,糊透明度大大改善,持水性好,特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好,可與其他增稠劑共用,加強食品在加工過程中的組

我國是造紙大國,目前我國紙和紙制品的產(chǎn)量約為3000萬噸,居世界第三位,據(jù)預(yù)測,到2005年將超過4000萬噸,至2010年將達6000萬噸以上。食用變性淀粉短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性;3)在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感;4)在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離;肉及魚類制品中應(yīng)用:在該類產(chǎn)品中主要作為保水佛山優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉價格優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

目前美國紙和紙制品的年產(chǎn)量為7000萬噸,每年用變性淀粉150萬噸,約占紙產(chǎn)量的2.1%。

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