相信很多廣東人都喜歡的一款點(diǎn)心就是奶黃包，喜歡它甜甜的餡，伴隨著淡淡的牛奶味，愛不釋手甜而不膩，一個(gè)字就是“正”，其實(shí)這款這么“正”的包，在家也可以輕松做，一起來看看當(dāng)雞蛋與玉米淀粉邂逅會(huì)擦出這么樣的火花。

奶黃餡材料              

蛋黃     3個(gè)           

玉米淀粉  9克              

 糖       30克     

包子皮材料：

 面粉   200克

 糖     40克

酵母粉  4克

水   120克

步驟：
1、準(zhǔn)備讓好所有食材
2、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，面粉放入盤里拌勻，加入糖拌勻，倒入水和酵母粉用筷子拌成絮狀。這一步里面的粉可以不要一次都加入，剩10-20g做調(diào)整，因?yàn)槊總€(gè)牌子面粉的吸水性都不一樣。
3、開始揉面，揉到不粘手就可以了
4、一次發(fā)酵揉好的面團(tuán)放入盆中，進(jìn)行一次發(fā)酵。天氣熱的時(shí)候面團(tuán)容易發(fā)酵。
5、整形
發(fā)好的面團(tuán)倒出來放到面板上要多揉一會(huì)將里面的空氣多排出一些，將面團(tuán)切開后的斷面孔洞越細(xì)小均勻越好，這樣揉出來的粉坯就越光滑，蒸出來后包子表面也就更光滑。
6、在包子皮第一次發(fā)酵的時(shí)候，我們先來做奶黃餡，蛋黃加細(xì)砂糖，充分?jǐn)嚢璐蛑恋S色。面粉和玉米淀粉過篩后，加入，攪拌均勻之無顆粒狀態(tài)就可以了。
7、牛奶小火不斷攪拌至煮沸。把煮沸后的牛奶緩慢倒入蛋黃面糊中，不斷攪拌。
8、倒入鍋中加熱，小火炒，（加黃油最佳）沒的話可不加，不停攪動(dòng)蛋奶糊
9、最后蛋糊凝結(jié)就可以。冷卻后放冰箱冷藏半小時(shí)
10、待包子皮第一次發(fā)酵完成后，取一個(gè)小面團(tuán)搟成面皮，包入1/15的奶黃餡兒
11、包好后封口向下放好，所有包子做完后，放入鍋里二發(fā)
12、二發(fā)好之后的包子是原來的兩倍大小，接下來面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時(shí)間必須充分，時(shí)間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。

13、雞蛋與玉米淀粉邂逅之無敵奶黃包就完成了，其實(shí)只是看起來步驟多，做起了并不復(fù)雜，喜歡的朋友動(dòng)手可以試試哦。