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面包專用變性淀粉
產(chǎn)品名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯
成分：羥丙基二淀粉磷酸酯
型號：3046
凈含量：25kg
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T29931-2013
貯存條件：清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期：見袋口合格證
保質(zhì)期：十二個月
主要用途：烘培面包
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【產(chǎn)品簡介】
羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。
其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩(wěn)定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。
1. 糊化后形成白亮光滑的短糊，光澤度好，具有細(xì)膩的奶油狀口感；
2. 保水性能好，膜強(qiáng)度高；
3. 糊液可抵抗強(qiáng)烈的加工過程（如：高溫、長時間加熱、強(qiáng)酸及強(qiáng)剪切力等），具有更高的粘度穩(wěn)定性，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高；
4. 抗老化性好，在低溫下貯存較長時間亦不會析水分層。
【產(chǎn)品用途】
蛋糕、面包專用粉等糕點食品可以給面糊提供良好的粘度，改善孔隙結(jié)構(gòu)和體積，使成品有特別濕潤的特性。高度的耐剪切能力，使制品有良好的加工性能和保水性，避免制品在烘烤后收縮變形，延長制品的貨架期。
使用方法
和低筋粉或高筋粉混合，建議添加量10-15%
