東莞圣玉玉米食用淀粉性質(zhì)圣玉玉米食用淀粉

型肉制品加工企業(yè)，平均每家月消耗變性淀粉在120 t左右?？梢怨浪闳庵破沸袠I(yè)全年消耗變性淀粉至少在3萬(wàn)t左右。隨著人們對(duì)肉制品內(nèi)在質(zhì)量要求的提高，木薯變性淀粉的用量將會(huì)逐漸加大，目前已形成這種趨勢(shì),知名企業(yè)基本開(kāi)始使用木薯變性淀粉，來(lái)改善肉制品的口感，

使其在低溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存或重復(fù)凍融時(shí)，食品結(jié)構(gòu)保持不變，無(wú)水分析出。如：火腿腸有很強(qiáng)乳化性，和其他乳化劑協(xié)同作用，可使用使火腿腸結(jié)構(gòu)細(xì)膩，彈性好，有咬勁。適當(dāng)酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹(shù)膠類(lèi)植物膠用于東莞圣玉玉米食用淀粉性質(zhì)圣玉玉米食用淀粉

便面,烏冬面行業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便面行業(yè)對(duì)食用變性淀粉的需求量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。2.2：肉制品行業(yè)：近年來(lái)，變性淀粉在肉類(lèi)加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應(yīng)用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大，僅雙匯、雨潤(rùn)、金鑼、希望等知名大

劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉；1）在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性；2）在點(diǎn)心餡料中作為保水劑，可堅(jiān)固組織，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性；3）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以東莞圣玉玉米食用淀粉性質(zhì)圣玉玉米食用淀粉

粉經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)及生物等技術(shù)手段,對(duì)淀粉的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾改變,使其性能更加適合食品工業(yè)生產(chǎn)需要的一類(lèi)淀粉衍生物，是一種重要的食品配料。我國(guó)變性淀粉的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)起步于20世紀(jì)80年代，不過(guò)在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)良性大發(fā)展的背影下，我國(guó)的食品行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,年