現(xiàn)在市場(chǎng)上很多的所謂蕨根粉是部分蕨根粉加上面粉或土豆粉等東西混合而成,如果是希望品嘗正宗蕨根粉,大家在購(gòu)買時(shí)盡量注意以下方面:

(1)正常情況下,市場(chǎng)上沒(méi)有特別處理的蕨根粉,一般都并不是純白色的,按照市場(chǎng)上通用的標(biāo)準(zhǔn),其白色成分和黑色成分(是蕨根中自然含的物質(zhì))的比列大概為60%：40%.如果賣家說(shuō)是特別提煉過(guò)的,那么價(jià)格一定比一般的要高很多；
(2)純蕨根粉是不會(huì)反射和折射光的.買到東西后,可以在暗的環(huán)境下用手電光正面照射攤開的粉末,如果粉末表面沒(méi)有什么反光的現(xiàn)象,基本情況還是可以的,如果表面有如玻璃渣耀眼的晶體,恭喜你,你可能買了混入其他粉末(一般為土豆粉,紅薯粉,抑或其他的粉末)的蕨根粉；
(3)蕨根粉在用水?dāng)嚢璩珊隣詈蟮沟舳嘤嗟那逅⒆罱K沉淀以后,起結(jié)構(gòu)會(huì)非常緊致,普通搖晃不會(huì)導(dǎo)致其結(jié)塊狀態(tài)分裂和散開,反之,則是加了其他的粉末的混合物；
(4)真的蕨根淀粉放在舌間會(huì)很快融化，假的或混入其他的粉的融化速度要慢很多；
(5)取少量蕨根淀粉置于舌尖，然后用牙齒緩慢而仔細(xì)的咀嚼淀粉，如果在咀嚼的過(guò)程中感覺(jué)不到有硬質(zhì)如沙子樣的東西，那么整批蕨粉中沙子等硬質(zhì)雜質(zhì)的含量就比較少。