類：食用變性淀粉的種類很多，每一種類中根據(jù)其變性的程度不同又細(xì)分為各種系列，其主要可參考如下：1、酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿，增加了食品的膠凝強(qiáng)度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強(qiáng)，特別適用于糖果的中山食用淀粉找哪家食用淀粉

銷售額從20世紀(jì)90年代末期以每年都以高于20%的速度增長，同時(shí)也涌現(xiàn)出一批大型知名速凍調(diào)理食品企業(yè)，如三全、思念、華順、國福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產(chǎn)品外觀與口感,價(jià)格經(jīng)濟(jì),倍受速凍調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產(chǎn)中不可

使其在低溫長期儲(chǔ)存或重復(fù)凍融時(shí)，食品結(jié)構(gòu)保持不變，無水分析出。如：火腿腸有很強(qiáng)乳化性，和其他乳化劑協(xié)同作用，可使用使火腿腸結(jié)構(gòu)細(xì)膩，彈性好，有咬勁。適當(dāng)酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹膠類植物膠用于中山食用淀粉找哪家食用淀粉

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類知名企業(yè)，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬t以上，而且此類食用變性淀粉的利潤空間大，是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場。2.4：醬類食品行業(yè)：主要是蕃茄醬,

高溫膨脹性和穩(wěn)定性：1）在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品，提供良好的容量與結(jié)構(gòu)，降低人體油脂攝入量； 2）在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠；3）在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑，提供產(chǎn)品滑爽、中山食用淀粉找哪家食用淀粉

質(zhì)量好，價(jià)格高,品牌效應(yīng)好。國內(nèi)食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過市場競爭形成了一定的格局:第一-類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達(dá)、四平帝達(dá)以生產(chǎn)規(guī)模,資金實(shí)力雄厚,占食用變性淀粉市場80%份額;第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術(shù)