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深圳食用淀粉廠家

來源:   發(fā)布時間:2020-01-31   點擊量:1448

4).在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩(wěn)定性,使制品具有好的透明度和口味,而且具有極好的耐多次微波處理的性能食用淀粉

2).在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度,懸浮飲品中 微小質(zhì)體,使其均勻且口感良好

3).在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉,可改善制品低溫蒸煮時的黏度,使制品清晰、滑爽,具有短絲結(jié)構(gòu)

4)作為干果類食品的糖粉劑,一以減少干果類食品表面的粘性

5).適當(dāng)?shù)?a href="http://www.randdart.com/" target="_blank">變性淀粉具有良好的增稠與穩(wěn)定作用,糊透明度好,凍融穩(wěn)定性好而且能常溫加工,以此淀粉添加到表面裝飾料中,可賦予制品良好的性能

食用變性淀粉的種類很多,每一種類中根據(jù)其變性的程度不同又細(xì)分為各種系列,其主要可參考如下:食用淀粉

米面制品

在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉

1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好

2).在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間

1、酸變性淀粉:其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿,增加了食品的膠凝強度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低,凝沉性強,特別適用于糖果的生產(chǎn)。

而目前國內(nèi)年產(chǎn)食用變性淀粉還不到5萬噸,其余均需進口。預(yù)計到2010年,我國食用變性淀粉的需求量將達(dá)30萬噸以上。我國臺灣省僅有2300萬人口,食用淀粉

1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本

2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性

3).在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感

 

但年消費食用變性淀粉就達(dá)20余萬噸,因此食用變性淀粉的潛在市場是十分可觀的。 

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