廣州餅干上釉變性淀粉口感餅干上釉變性淀粉

防止淀粉返生。2.3：速凍食品行業(yè)：速凍食品在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下,已成為一一個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。從20世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，整個(gè)行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過(guò)20%。其中,2004年冷凍、冷藏食品業(yè)

變性淀粉的類(lèi)型 ：目前，變性淀粉的品種、規(guī)格達(dá)兩千多種，變性淀粉的分類(lèi)一般是根據(jù)處理方式來(lái)進(jìn)行。按變性方式：1、物理變性：預(yù)糊化（α-化）淀粉、γ射線、超高頻輻射處理淀粉、機(jī)械研磨處理淀粉、濕熱處理淀粉、預(yù)糊化淀粉、油脂變性淀粉、煙熏變性淀粉、擠

用于冰淇淋中則冰粒小，組織細(xì)膩可口性好。6、預(yù)糊化淀粉：預(yù)糊化淀粉具有冷水溶解性，在冷水中穩(wěn)定性好，保水性強(qiáng)，使用方便。7、脂肪替代品變性淀粉它是淀粉經(jīng)酶輕度水解后，干燥得到的產(chǎn)品。其復(fù)水后，可得類(lèi)似于脂肪光滑結(jié)構(gòu)的半固體食品，當(dāng)食品中用它替廣州餅干上釉變性淀粉口感餅干上釉變性淀粉

見(jiàn)長(zhǎng)，生產(chǎn)規(guī)模中等,突出特色產(chǎn)品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤(rùn)空間較大的兩大市場(chǎng)如速凍食品與醬類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng),走專(zhuān)業(yè)化,特色化經(jīng)營(yíng)路線;不過(guò)，雖然現(xiàn)在食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已分出三流九等,但有一個(gè)共同之處,在技術(shù)研發(fā)上都十分重視產(chǎn)品復(fù)配，而且產(chǎn)品主

 

制品組織均勻，產(chǎn)出率高，同時(shí)可增加功能性纖維成分 2）在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu)，使制品孔隙均勻；3）在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu)；4）在其他食品中，變性淀粉也可以起到很好的作用。 廣州餅干上釉變性淀粉口感餅干上釉變性淀粉

2：食品各行業(yè)需求量分析：2.1：方便面行業(yè)：僅方便面行業(yè)巨頭康師傅、統(tǒng)一、華龍、中旺等大型方便面生產(chǎn)企業(yè)，每月平均每家消耗酯化淀粉達(dá)1 000 t以上，全年消耗變性淀粉至少6萬(wàn)t以上。所以方便面行業(yè)每年需求變性淀粉10萬(wàn)t左右。隨著方便面行業(yè)的發(fā)展及非油炸方