了開辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。變性淀粉在食品中的應(yīng)用：1、變性淀粉分子含有許多醇羥基或羧基等親水性基團(tuán)，能與水發(fā)生水化作用。羥丙基、羧甲基、磷酸根和醋酸東莞食用淀粉廠家性質(zhì)食用淀粉廠家

便面,烏冬面行業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便面行業(yè)對(duì)食用變性淀粉的需求量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。2.2：肉制品行業(yè)：近年來，變性淀粉在肉類加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應(yīng)用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大，僅雙匯、雨潤(rùn)、金鑼、希望等知名大

可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間；3）在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間；4）在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感；乳制品中應(yīng)用：在乳制東莞食用淀粉廠家性質(zhì)食用淀粉廠家

見長(zhǎng)，生產(chǎn)規(guī)模中等,突出特色產(chǎn)品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤(rùn)空間較大的兩大市場(chǎng)如速凍食品與醬類產(chǎn)品市場(chǎng),走專業(yè)化,特色化經(jīng)營(yíng)路線;不過，雖然現(xiàn)在食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已分出三流九等,但有一個(gè)共同之處,在技術(shù)研發(fā)上都十分重視產(chǎn)品復(fù)配，而且產(chǎn)品主

減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性；4）在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性； 5）具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚漿的汁液流失。烘烤食品中應(yīng)用：主要利用變性淀粉良好的成膜性、東莞食用淀粉廠家性質(zhì)食用淀粉廠家

國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)淺析：對(duì)國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)進(jìn)行了分析。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量在40萬t左右，方便面行業(yè)居首，需求量在10萬t左右。變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已形成了一定的格局，第一類企業(yè)占了市場(chǎng)份額的80% ,淀粉價(jià)格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀