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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)佛山餅干上釉變性淀粉供應(yīng)
來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-01-06 點(diǎn)擊量:1474
玉蜀黍中含淀粉65%~72%,馬鈴薯中則含淀粉12%~14%。淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味,這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。餅干上釉變性淀粉
營(yíng)養(yǎng)保健食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等。因此食品用變性淀粉可以開(kāi)發(fā)功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國(guó)內(nèi)供應(yīng)緊張的烯基琥珀酸酯淀粉等。變性淀粉作為食品添加劑要考慮到我國(guó)高血壓、高血脂病人有增多的趨勢(shì),發(fā)展脂肪代用品、發(fā)展既有能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又不影響血糖的糖代謂代用品,以滿足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需
食物進(jìn)入胃腸后,還能被胰臟分泌出來(lái)的淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收2、緩解低血糖
生活不中不但高血糖是疾病,低血糖也是一種疾病,餅干上釉變性淀粉
在面餅蒸煮工序中先于原淀粉糊化,縮短了蒸煮時(shí)間,由于乙酰基的存在及變性淀粉在面條表面的成膜性,能有效地阻隔油與面餅附著,降低了吸油率,變性淀粉的高峰值粘度表明其淀粉顆粒吸水膨脹程度大,這對(duì)方便面的復(fù)水性有很大的幫助。
如果人們出現(xiàn)低血糖,容易出現(xiàn)四肢無(wú)力和頭暈等多種不良癥狀,這時(shí)可以及時(shí)食用一些淀粉,因?yàn)榈矸墼诳谇恢袝?huì)與唾液之間發(fā)生反應(yīng),會(huì)產(chǎn)生大量的麥芽糖,而這些麥芽糖進(jìn)入腸胃以后,又能轉(zhuǎn)化成葡萄糖,如達(dá)到美國(guó)對(duì)漿料規(guī)定的使用變性淀粉的比重為69%的要求,我國(guó)紡織工業(yè)僅漿料一項(xiàng)每年就需要淀粉17.5萬(wàn)噸。 餅干上釉變性淀粉
米面制品
在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好
2).在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時(shí)間
從食品工業(yè)來(lái)看,變性淀粉的用途越來(lái)越廣,目前已有100多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等,用于罐頭、肉制品、乳品、糖果