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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)深圳木薯淀粉廠
來源: 發(fā)布時(shí)間:2019-12-15 點(diǎn)擊量:1626
乙酰化雙淀粉己二酸酯:
乙?;p淀粉己二酸酯是肉制品、魚糜制品及調(diào)味醬中常見的增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑。
在肉制品及魚糜制品中應(yīng)用,木薯淀粉
土豆粉替代木薯粉
土豆粉是土豆經(jīng)過精加工處理之后提取的淀粉類粉制品,這種粉中淀粉的含量也很高,但是其和紅薯一樣在烹飪之后會(huì)帶有顏色,土豆粉在加工之后呈現(xiàn)出白色,而且不透明,很多需要木薯粉透明效果的就不能替代,比如水晶膠等。但是在做臺(tái)灣芋圓時(shí)可以代替。
可以形成牢固且富有彈性的組織結(jié)構(gòu),冷凍保藏不易失水、不易形成冰晶。應(yīng)用在醬類產(chǎn)品中可以穩(wěn)定產(chǎn)品的粘稠度,賦予產(chǎn)品細(xì)膩、柔滑的口感。
預(yù)糊化淀粉吸水性強(qiáng)、保水性強(qiáng)、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品,用在蛋糕、面包中添加4%左右的預(yù)糊化淀粉,加水時(shí)易混成面團(tuán),木薯淀粉
3、自動(dòng)化設(shè)計(jì)的特點(diǎn)
木薯淀粉生產(chǎn)線的設(shè)備采用全自動(dòng)化的設(shè)計(jì),完全實(shí)現(xiàn)既省時(shí)又省力的設(shè)計(jì)初衷,同時(shí)還可保證產(chǎn)品的品質(zhì)。比如其中的一項(xiàng)在線清洗功能就可使整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)被快速地清洗并且清洗十分徹底,可保障淀粉品質(zhì)又避免人力的浪費(fèi)。
包含水分和空氣多,可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松,延緩老化。另外,可作為西式糕點(diǎn)表面糖霜的保濕劑,可抑制蔗糖結(jié)晶。在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉,可避免產(chǎn)品在食品加工已從傳統(tǒng)的作坊式到現(xiàn)代化的機(jī)械化自動(dòng)化工業(yè)生產(chǎn),對(duì)輔料中的淀粉要求亦越來越高。由于要求其具耐熱、耐冷、耐酸堿、耐剪切力等特點(diǎn),木薯淀粉
木薯淀粉不僅可以食用,在工業(yè)生產(chǎn)中也有很大的用途,所以,外國對(duì)紅薯淀粉有著非常大的需求量。很多企業(yè)為了提高木薯淀粉的產(chǎn)量會(huì)采購木薯淀粉設(shè)備來使用,那么質(zhì)量好的木薯淀粉設(shè)備具有哪些功能呢?下面就由小編來為大家解疑答惑。
原淀粉已無法滿足使用要求,必須使用變性淀粉。其品種主要有復(fù)合醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、環(huán)糊精、淀粉黃原膠、羥丙基淀粉等。