醋脂淀粉

紡織上漿劑；食用變性淀粉2、在焙烤食品中的應用在焙烤食品中的應用主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。變性淀粉的膳食纖維含量大于40%，且耐熱性能高，吸水能力較弱，很適合用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休閑食品。薄脆餅干、米果等產(chǎn)品要求淀粉具有一定的膨脹性，預糊化淀粉是很好的原料，它優(yōu)于普通淀粉。

食品增稠劑、食品乳化劑。

羧甲基淀粉

洗滌助劑；食品增稠劑、穩(wěn)定劑和黏合劑；油井泥漿處理劑。

羧烷基淀粉

洗滌用品增強劑；紡織助劑

食用變性淀粉淀粉是面粉嗎我們平時做飯的時候，有時候勾芡的時候用淀粉，有時候又用面粉，因此不少朋友都有這樣那樣的疑問，到底淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉的區(qū)別在哪里呢?首先，淀粉不是面粉食用變性淀粉

在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。。淀粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等淀粉的物質(zhì)中提取的一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業(yè)上用于制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓制等。而且是不溶于水的。而面粉則是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。

食用變性淀粉國內(nèi)食用變性淀粉市場淺析：對國內(nèi)食用變性淀粉市場進行了分析。目前國內(nèi)市場的需求量在40萬t左右，方便面行業(yè)居首，需求量在10萬t左右食用變性淀粉食用變性淀粉的生產(chǎn)也應符合食品衛(wèi)生要求。由于變性淀粉除可用于食品外，也可以在其他工業(yè)上應用，部分品種與食用品種有所差異，所以，在生產(chǎn)時，食用變性淀粉和非食用變性淀粉應避免混用同一條生產(chǎn)線，并嚴格控制微生物指標和重金屬含量。。變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已形成了一定的格局，第一類企業(yè)占了市場份額的80%,淀粉價格近年來在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀