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廣東餅干上釉變性淀粉生產廠家

來源:   發(fā)布時間:2020-08-22   點擊量:808

玉蜀黍中含淀粉65%~72%,馬鈴薯中則含淀粉12%~14%。淀粉是食物的重要組成部分,咀嚼米飯等時感到有些甜味,這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。餅干上釉變性淀粉

使其與丙烯酸或丙烯腈發(fā)生接枝共聚反應,在淀粉分上接上親水性的大分子來制備生物可降解的吸水劑,替代由石油精煉再合成的吸水劑,是該產品的發(fā)展方向。

總而言之,隨著我國經濟的增長,工業(yè)產品規(guī)模的不斷擴大,變性淀粉應用領域的不斷開拓,新產品的不斷開發(fā),新工藝的不斷創(chuàng)新,對變性淀粉的需求量也將不斷增加;

食物進入胃腸后,還能被胰臟分泌出來的淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小腸壁吸收

食用變性淀粉的種類很多,每一種類中根據(jù)其變性的程度不同又細分為各種系列,其主要可參考如下:餅干上釉變性淀粉

烘烤食品

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性

1).在蛋糕、糖衣生產中用作酥油替代品,提供良好的容量與結構,降低人體油脂攝入量

2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠

3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產品滑爽、短絲結構,防止分層和爆

1、酸變性淀粉:其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿,增加了食品的膠凝強度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低,凝沉性強,特別適用于糖果的生產。

僅崩解劑一項年消耗變性淀粉就有1.5萬噸,預計到2010年將達3萬噸。此外,變性淀粉在牙科、骨科、外科等臨床醫(yī)療中應用也較廣泛。 餅干上釉變性淀粉

2).在點心餡料中作為保水劑,可堅固組織,改善產品凍融穩(wěn)定性

3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流

 除上述工業(yè)部門外,變性淀粉在鑄造、陶瓷、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)的使用量也在日益增加。 

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