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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)佛山食用淀粉工廠
來源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-15 點(diǎn)擊量:831
太白粉
即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多質(zhì)量最穩(wěn)定的勾芡淀粉,臺(tái)灣地區(qū)叫太白粉。特點(diǎn)是粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,食用淀粉2).在微波膨化食品中,變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu),使制品孔隙均勻3).在脆皮花生中,變性淀粉可以改善脆皮組織,賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu)4).在其他食品中,變性淀粉也可以起到很好的作用變性淀粉是以食用級(jí)普通淀粉為原料進(jìn)行物理、化學(xué)變化改變分子結(jié)構(gòu)及其性能,本質(zhì)具有很高的安全性,在食品工業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用,方便食品、營養(yǎng)保健食品、能量食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等都已經(jīng)廣泛應(yīng)用食用變性淀粉。結(jié)合目前國內(nèi)外的發(fā)展形勢(shì),最為迫切需要開發(fā)的是功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉、能量變性淀粉、保健性變性淀粉等。在新品種食用變性淀粉的研發(fā)中,要特別考慮到高血壓、高血脂病人有增多的趨勢(shì),發(fā)展脂肪代用品、發(fā)展既有能量和營養(yǎng)價(jià)值,又不影響血糖的糖代謝代用品,以滿足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需要,這既是社會(huì)發(fā)展的需要,也是一個(gè)巨大的市場(chǎng)空間。
但吸水性差。但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼后會(huì)變得較稀,而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會(huì)有變化。漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性:由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20食用淀粉5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點(diǎn):糊化溫度下降,黏度增大,糊透明度大大改善,持水性好,特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好,可與其他增稠劑共用,加強(qiáng)食品在加工過程中的組織結(jié)構(gòu),使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。
因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。另據(jù)專家介紹,木薯變性淀粉與玉米變性淀粉相比,具有許多獨(dú)特的性能優(yōu)勢(shì),在一些應(yīng)用領(lǐng)域,玉米變性淀粉難以替代木薯變性淀粉。美國、歐盟、日本等以玉米、食用淀粉伯膠支流多少錢參考元公斤)、糊精:包法酸轉(zhuǎn)化的白糊精和酸法、酶法工藝低水平控造水解轉(zhuǎn)化,提純,枯燥而成的麥芽糊精。首先用于食品稀釋劑和固體飲料及湯類刪稠劑。、酯化淀粉:包羅食品中常用的醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯。其特泰國木薯食用淀粉怎樣樣泰國木薯食用淀粉
馬鈴薯為原料生產(chǎn)變性淀粉的大國,仍要在泰國、印尼、巴西等盛產(chǎn)木薯的國家興建木薯變性淀粉廠,生產(chǎn)木薯變性淀粉運(yùn)回國內(nèi)消費(fèi),都說明了