聯(lián)系人:鵬經(jīng)理
座機(jī):13288336328
傳真:13288336328
地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)中山食用淀粉批發(fā)
來源: 發(fā)布時間:2020-08-09 點擊量:892
木薯淀粉,是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。食用淀粉2).在微波膨化食品中,變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu),使制品孔隙均勻3).在脆皮花生中,變性淀粉可以改善脆皮組織,賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu)4).在其他食品中,變性淀粉也可以起到很好的作用變性淀粉是以食用級普通淀粉為原料進(jìn)行物理、化學(xué)變化改變分子結(jié)構(gòu)及其性能,本質(zhì)具有很高的安全性,在食品工業(yè)的發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用,方便食品、營養(yǎng)保健食品、能量食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等都已經(jīng)廣泛應(yīng)用食用變性淀粉。結(jié)合目前國內(nèi)外的發(fā)展形勢,最為迫切需要開發(fā)的是功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉、能量變性淀粉、保健性變性淀粉等。在新品種食用變性淀粉的研發(fā)中,要特別考慮到高血壓、高血脂病人有增多的趨勢,發(fā)展脂肪代用品、發(fā)展既有能量和營養(yǎng)價值,又不影響血糖的糖代謝代用品,以滿足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需要,這既是社會發(fā)展的需要,也是一個巨大的市場空間。
變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。食用淀粉2、建立健全變性淀粉的營養(yǎng)價值及食用安全學(xué)評價體系發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)的食用變性淀粉早已得到WHO和FAO食品添加劑專家委員會的認(rèn)可,并且許多產(chǎn)品經(jīng)FDA審查后,制訂出了相應(yīng)的使用限量和用法食用淀粉3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失。雖然我國的《食品添加劑手冊》中也有食用變性淀粉用量和用法的相關(guān)內(nèi)容,但涉及食用變性淀粉的營養(yǎng)價值及安全性的內(nèi)容較少,食用變性淀粉的安全學(xué)評價體系不健全。