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地址:廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)小塘蓮塘工業(yè)區(qū)深圳餅干上釉變性淀粉生產(chǎn)廠家
來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2020-08-08 點(diǎn)擊量:887
玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 餅干上釉變性淀粉7、在調(diào)味品、餡料中的應(yīng)用淀粉基脂肪代用品已成功應(yīng)用于各種低脂肪食品中,這類(lèi)物質(zhì)對(duì)脂肪的替代率限制在50%一70%,大多數(shù)被人體吸收,不會(huì)帶來(lái)不良的生理效果。調(diào)味料包括辣椒醬、草莓醬、番茄醬等,這類(lèi)醬需要使用增稠劑。在調(diào)味料中使用變性淀粉,能大大降低生產(chǎn)成本,同時(shí)使醬穩(wěn)定,長(zhǎng)時(shí)間存放不分層,且醬的外觀有光澤、口感細(xì)膩。這類(lèi)增稠劑可選用氧化淀粉,但交聯(lián)酯化淀粉更為合適。
還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見(jiàn)),是從玉米粒中提煉出的淀粉——供應(yīng)量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。顏色:木薯淀粉呈白色。沒(méi)有氣味:木薯淀粉無(wú)異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等??谖镀降耗臼淼矸蹮o(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米),餅干上釉變性淀粉
2).在點(diǎn)心餡料中作為保水劑,可堅(jiān)固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性
3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性
4).在肉丸和魚(yú)丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性
5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚(yú)漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚(yú)漿的汁液流
因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。餅干上釉變性淀粉國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)淺析:對(duì)國(guó)內(nèi)食用變性淀粉市場(chǎng)進(jìn)行了分析。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求量在40萬(wàn)t左右,方便面行業(yè)居首,需求量在10萬(wàn)t左右餅干上釉變性淀粉生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣,可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾欠等.在中餐里就是指淀粉,炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等,有多種多樣,比如紅薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉。。變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)已形成了一定的格局,第一類(lèi)企業(yè)占了市場(chǎng)份額的80%,淀粉價(jià)格近年來(lái)在不斷上漲。食用變性淀粉,是指普通淀