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惠州食用變性淀粉口感怎么樣

來源:   發(fā)布時(shí)間:2020-07-30   點(diǎn)擊量:953

木薯粉

  木薯淀粉——又稱菱粉、泰國生粉(因?yàn)樘﹪鞘澜缟系谌竽臼砩a(chǎn)國,僅次于尼日利亞和巴西,在泰國一般用它做淀粉)。食用變性淀粉低取代度的淀粉醋酸酯其糊化起始溫度低,即使冷卻也不會(huì)凝膠化而且很透明,有耐老化性,其干燥薄膜是透明的,有光澤,富有柔軟性。馬鈴薯淀粉的淀粉醋酸酯用于方便面為面粉量的8%-10%,具有黏度高,彈性好,抗老化性強(qiáng)等特性。在方便面中起增稠乳化作用,使方便面口感爽滑,久泡不斷條,復(fù)水快(3min),延長貨架期。

臺(tái)灣地區(qū)從東南亞進(jìn)口漸漸增多,所以臺(tái)灣人原來叫土豆淀粉為太白粉,現(xiàn)在也籠統(tǒng)稱木薯淀粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。

色拉調(diào)味汁也需用交聯(lián)淀粉,以起增稠作用,使在酸性條件和均化過程產(chǎn)生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交聯(lián)淀粉用于罐裝的果汁、醬、嬰兒食品和奶油等產(chǎn)品,還用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。食用變性淀粉5、烹飪淀粉一般用來做湯,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。6、用途面粉用途更廣,除了可以勾芡之外,還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物。而淀粉相對(duì)來講,用途比較局限。

  7、預(yù)糊化淀粉:預(yù)糊化淀粉具有冷水溶解性,在冷水中穩(wěn)定性好,保水性強(qiáng),使用方便。

我國目前造紙用變性淀粉僅有13萬噸,只占紙產(chǎn)量的0.43%。若按美國的水平,我國目前造紙用變性淀粉應(yīng)為60萬噸,到2005年應(yīng)達(dá)80多萬噸,食用變性淀粉它的門檻將會(huì)有所提高。從整個(gè)食用變性淀粉行業(yè)的市場特征來看,此行業(yè)已基本走過了完全市場競爭時(shí)期,產(chǎn)品的價(jià)格彈性呈下降趨勢。近幾年在行業(yè)巨頭產(chǎn)能擴(kuò)大的推動(dòng)下,市場飽和度加快,未來幾年行業(yè)的總體利潤在平穩(wěn)中緩慢下降,可以說食用變性淀粉行業(yè)即將步入壟

2010年應(yīng)超過120萬噸。隨著造紙工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整,即中、高檔紙品的比重不斷增長,新聞紙、文化紙、辦公用紙、銅板紙、電訊用紙、

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