氧化淀粉

造紙施膠劑、食用淀粉在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑糖果中應(yīng)用主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)?a href="http://www.randdart.com/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度

涂布黏合劑、瓦楞紙生產(chǎn)黏合劑；紙箱紙袋黏合劑；代阿拉伯膠生產(chǎn)糖果；漂染精整上漿劑。

酸解淀粉

生產(chǎn)膠凍軟糖、著哩類(lèi)糖果的助劑、賦型劑；造紙工業(yè)啞光機(jī)施膠；經(jīng)紗上漿劑、布料洗滌后整劑；石膏板黏結(jié)。

食用淀粉淀粉是面粉嗎我們平時(shí)做飯的時(shí)候，有時(shí)候勾芡的時(shí)候用淀粉，有時(shí)候又用面粉，因此不少朋友都有這樣那樣的疑問(wèn)，到底淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉的區(qū)別在哪里呢?首先，淀粉不是面粉食用淀粉

營(yíng)養(yǎng)保健食品以及乳化增稠品質(zhì)改良劑等。因此食品用變性淀粉可以開(kāi)發(fā)功能性變性淀粉、方便食品用變性淀粉及國(guó)內(nèi)供應(yīng)緊張的烯基琥珀酸酯淀粉等。變性淀粉作為食品添加劑要考慮到我國(guó)高血壓、高血脂病人有增多的趨勢(shì)，發(fā)展脂肪代用品、發(fā)展既有能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又不影響血糖的糖代謂代用品，以滿(mǎn)足糖尿病人發(fā)病率逐年上升的需

。淀粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等淀粉的物質(zhì)中提取的一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業(yè)上用于制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓制等。而且是不溶于水的。而面粉則是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。

    從建材工業(yè)來(lái)看，隨著新型建材的興起，變性淀粉在建材行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越廣。目前國(guó)內(nèi)用量較大的是用作無(wú)從漿墻壁結(jié)構(gòu)用板的粘合劑、內(nèi)墻裝飾粘合劑、食用淀粉羧甲基淀粉作為增稠劑，懸浮劑、穩(wěn)定劑和粘合劑，能代替昂貴的植物膠，用于果汁飲料中能防止沉淀發(fā)生，用于冰淇淋中則冰粒小，組織細(xì)膩可口性好。6、交聯(lián)淀粉主要是改善淀粉糊的耐酸、耐熱、抗剪切力。可單一用于食品中，更多的是與酯化、醚化等處理手段復(fù)合變性后使用。罐頭食品的高溫殺菌要求淀粉糊的熱穩(wěn)定性高，適度交聯(lián)的變性淀粉能滿(mǎn)足這個(gè)要求。采用糊化或溶脹速度緩慢的交聯(lián)淀粉，可使罐頭食品開(kāi)始時(shí)黏度低，傳熱快，增溫迅速，利于瞬間殺菌，殺菌之后的增稠可賦予懸浮性和結(jié)構(gòu)組織化學(xué)性質(zhì)。色拉調(diào)味汁也需用交聯(lián)淀粉，以起增稠作用，使在酸性條件和均化過(guò)程產(chǎn)生的高剪切力下仍能保持所需黏度。交聯(lián)淀粉用于罐裝的果汁、醬、嬰兒食品和奶油等產(chǎn)品，還用于甜餅果餡、布丁和油炸食品的面拖料中。

輕質(zhì)吊頂板粘合劑等。預(yù)計(jì)到２０１０年，我國(guó)建材用變性淀粉將達(dá)１０萬(wàn)噸以上。