玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。餅干上釉變性淀粉

還有少量的醋酸酯淀粉和復(fù)合變性淀粉。這些品種，都難以百分之百替代化學(xué)漿料PVA，尤其是在高枝紗產(chǎn)品的上漿上。PVA由于其不可降解性，人們逐漸在紡織漿料中少用甚至不用，國(guó)外已有類(lèi)似的產(chǎn)品面市，相信在國(guó)內(nèi)變性淀粉行業(yè)人士的努力下，是完全可以開(kāi)發(fā)出該產(chǎn)品的。3、發(fā)展造紙工業(yè)中的新型表面涂布劑及施膠：

食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收

2、氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過(guò)氧化使得淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，其糊較透明而且成膜性較好，餅干上釉變性淀粉

利是適應(yīng)國(guó)家造紙工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要。變性淀粉是重要的造紙化學(xué)品，我國(guó)造紙用變性淀粉用量：為全國(guó)變性淀粉總量的1/3，但是品種單一化，層次低檔化。目前國(guó)家造紙工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要向高檔新聞紙、書(shū)刊印刷紙、信息用紙、辦公用紙等中高檔生活用紙方向發(fā)展，這就要求發(fā)展新型表面涂布劑及施膠劑來(lái)適應(yīng)造紙工業(yè)的需要。

是較低粘度的增稠劑?？捎糜谥谱鞅苛埽鳛槭称诽砑觿┛梢源姘⒗z、瓊脂生產(chǎn)膠凍和軟糖。（市面上阿拉伯膠主流價(jià)格參考50-60元/公斤）

因此需添加變性淀粉的量也越多。此外，我國(guó)造紙工業(yè)因木材短缺，長(zhǎng)纖維木漿供應(yīng)不足，造紙?jiān)现挥写罅渴褂美w維短、強(qiáng)度差、餅干上釉變性淀粉

1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)?a href="http://www.randdart.com/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度

2）.利用變性淀粉良好的成膜性和黏結(jié)性，用作糖果的拋光劑，形成的膜有光澤，透明并能降低產(chǎn)品的破裂性

雜細(xì)胞多的一年生草類(lèi)纖維作原料，而用短纖維原料生產(chǎn)高檔次紙品****可行的辦法就是加大變性淀粉及其它助劑的用量。