氧化淀粉

造紙施膠劑、餅干上釉變性淀粉

變性淀粉作為工業(yè)的重要原輔料之一，可被廣泛應用于造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。生產企業(yè)應當積極開發(fā)新產品，擴大變性淀粉的應用領域。1、食品用變性淀粉要從功能性、多樣性、方便性出發(fā)。糧食加工要開發(fā)新品種，重點開發(fā)玉米系列產品，發(fā)展薯類淀粉、變性淀粉及衍生物產品；發(fā)展方便食品、

酸解淀粉

生產膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑；造紙工業(yè)啞光機施膠；經紗上漿劑、布料洗滌后整劑；石膏板黏結。

漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20餅干上釉變性淀粉

粉末食品

主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復合變性淀粉

1）在裹粉中，可以使粉體具有良好的黏結及內聚力，可防止裹粉脫落；在制作脆皮時容易形成脆與堅固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織

因此需添加變性淀粉的量也越多。此外，我國造紙工業(yè)因木材短缺，長纖維木漿供應不足，造紙原料只有大量使用纖維短、強度差、餅干上釉變性淀粉

3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長制品的儲存時間

4).在米粉生產中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感

乳制品

在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉