及各環(huán)狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質，具有一定表面活性，可作為特低脂質冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們在飲料中穩(wěn)定性，便于飲料佛山優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉多少錢優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉

的年銷售額已接近500億元人民幣。內銷的米、面類產品占據主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有:餃子、湯圓、肉丸、魚丸、饅頭、花卷、燒賣、粽子等速凍調理食品。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之-~。速凍食品也已成為中國城市消費

代全部或部分脂肪后，可降低食品熱量，制備低熱量的食品，對人體降低血脂含量，減少肥胖癥有很大的益處。變性淀粉在食品中的幾種應用：食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質量佛山優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉多少錢優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉

銷售額從20世紀90年代末期以每年都以高于20%的速度增長，同時也涌現出一批大型知名速凍調理食品企業(yè)，如三全、思念、華順、國福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產品外觀與口感,價格經濟,倍受速凍調理食品生產企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產中不可

劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯淀粉；1）在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和組織賦形劑，可以改善產品的多汁性；2）在點心餡料中作為保水劑，可堅固組織，改善產品凍融穩(wěn)定性；3）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以佛山優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉多少錢優(yōu)質馬鈴薯食用淀粉

2：食品各行業(yè)需求量分析：2.1：方便面行業(yè)：僅方便面行業(yè)巨頭康師傅、統(tǒng)一、華龍、中旺等大型方便面生產企業(yè)，每月平均每家消耗酯化淀粉達1 000 t以上，全年消耗變性淀粉至少6萬t以上。所以方便面行業(yè)每年需求變性淀粉10萬t左右。隨著方便面行業(yè)的發(fā)展及非油炸方