深圳優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉作用優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

便面,烏冬面行業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便面行業(yè)對食用變性淀粉的需求量將穩(wěn)步增長。2.2：肉制品行業(yè)：近年來，變性淀粉在肉類加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應(yīng)用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大，僅雙匯、雨潤、金鑼、希望等知名大

變性淀粉的類型 ：目前，變性淀粉的品種、規(guī)格達(dá)兩千多種，變性淀粉的分類一般是根據(jù)處理方式來進(jìn)行。按變性方式：1、物理變性：預(yù)糊化（α-化）淀粉、γ射線、超高頻輻射處理淀粉、機(jī)械研磨處理淀粉、濕熱處理淀粉、預(yù)糊化淀粉、油脂變性淀粉、煙熏變性淀粉、擠

使其在低溫長期儲存或重復(fù)凍融時(shí)，食品結(jié)構(gòu)保持不變，無水分析出。如：火腿腸有很強(qiáng)乳化性，和其他乳化劑協(xié)同作用，可使用使火腿腸結(jié)構(gòu)細(xì)膩，彈性好，有咬勁。適當(dāng)酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹膠類植物膠用于深圳優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉作用優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

展提供一定參考。1：目前市場容量分析：目前僅用于食品上的化學(xué)變性淀粉國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)有十幾家，年產(chǎn)能銷售量總計(jì)達(dá)成15萬t以上，所用原料主要為玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉和少量糯玉米淀粉，主要用于方便面、肉制品、速凍食品、醬類調(diào)味品等食品工業(yè)上。

制品組織均勻，產(chǎn)出率高，同時(shí)可增加功能性纖維成分 2）在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu)，使制品孔隙均勻；3）在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu)；4）在其他食品中，變性淀粉也可以起到很好的作用。 深圳優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉作用優(yōu)質(zhì)馬鈴薯食用淀粉

銷售額從20世紀(jì)90年代末期以每年都以高于20%的速度增長，同時(shí)也涌現(xiàn)出一批大型知名速凍調(diào)理食品企業(yè)，如三全、思念、華順、國福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產(chǎn)品外觀與口感,價(jià)格經(jīng)濟(jì),倍受速凍調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產(chǎn)中不可