及各環(huán)狀糊精等。其中羧甲基淀粉和淀粉磷酸酯鈉是高分子電解質(zhì)，具有一定表面活性，可作為特低脂質(zhì)冰淇淋增稠乳化劑使用。辛烯基琥珀酸淀粉酯具有親油和親水基團(tuán)，是一種表面活性劑，可用作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，提高它們?cè)陲嬃现蟹€(wěn)定性，便于飲料佛山優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉特性?xún)?yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)占據(jù)。2.6：其它行業(yè)：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國(guó)內(nèi)還沒(méi)有成熟的產(chǎn)品，但這些行業(yè)的市場(chǎng)潛力不可忽視。事實(shí)上,有些有實(shí)力的食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)正不斷為之努力。3：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析：國(guó)內(nèi)食用變性淀粉行

品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉；1）在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產(chǎn)品成本；2）在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑，賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及佛山優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉特性?xún)?yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

要是以醋酸酯淀粉和交聯(lián)淀粉為主。綜上所述,國(guó)內(nèi)的食品工業(yè)隨國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，人民收入的提高，人們對(duì)各種食品的需求量增加與質(zhì)量的提高是必然，可以看出食用變性淀粉的發(fā)展前景是樂(lè)觀的，但同時(shí)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),國(guó)家對(duì)食品及相關(guān)行業(yè)的重視，加強(qiáng)行業(yè)的監(jiān)管，

短絲結(jié)構(gòu)，防止分層和爆餡。飲料中應(yīng)用：主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性：1）在飲料中作穩(wěn)定劑，改善口感與體態(tài)，遮蓋干澀味道；2）在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠； 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑。糖果中應(yīng)用：主要佛山優(yōu)質(zhì)玉米食用淀粉特性?xún)?yōu)質(zhì)玉米食用淀粉

銷(xiāo)售額從20世紀(jì)90年代末期以每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)，同時(shí)也涌現(xiàn)出一批大型知名速凍調(diào)理食品企業(yè)，如三全、思念、華順、國(guó)福龍鳳等。食用變性淀粉以抗冷凍、保水性好,改善產(chǎn)品外觀與口感,價(jià)格經(jīng)濟(jì),倍受速凍調(diào)理食品生產(chǎn)企業(yè)的青睞。已成為速凍食品生產(chǎn)中不可