淀粉廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。食用淀粉和工業(yè)淀粉兩者并沒有多大的差距，而要看用于什么場合的。當(dāng)然淀粉是有等級的，達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)的可以說都是食用淀粉，而工業(yè)淀粉要看具體什么工業(yè)了，就造紙而言，可以使用食用的玉米淀粉，也好用高檔的變性淀粉（陽離子淀粉，兩性淀粉），其價格要高好多。