據(jù)立木信息咨詢發(fā)布的《中國食品用變性淀粉市場調(diào)查及投資預測報告（2016版）》顯示：國內(nèi)食用變性淀粉行業(yè)經(jīng)過近幾年的市場競爭洗禮,在食品配料與添加劑行業(yè)中占有一席之地,發(fā)展速度很快,市場容量日益增大,產(chǎn)品市場已趨成熟,市場競爭格局呈多元化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、壟斷化向發(fā)展。
       目前國外歐美食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品幾乎壟斷占據(jù)國內(nèi)高檔市場,產(chǎn)品知名度高,質(zhì)量好,價格高,品牌效應好。

國內(nèi)食用變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過市場競爭形成了一定的格局:

 第一類企業(yè)如天津頂峰、三明百事達、四平帝達、諸城興貿(mào)玉米開發(fā)有限公司以生產(chǎn)規(guī)模,資金實力雄厚,占食用變性淀粉市場70%份額；

 第二類企業(yè)如上海味丹、順德高峰、佛山溶劑廠、海南大慧等企業(yè)以技術(shù)見長,生產(chǎn)規(guī)模中等,突出特色產(chǎn)品,占據(jù)壟斷食用變性淀粉行業(yè)中利潤空間較大的兩大市場如速凍食品與醬類產(chǎn)品市場,走專業(yè)化,特色化經(jīng)營路線；

 第三類企業(yè)如江西東永科技、廣豐白云、青州泰康、臨沂淀粉廠等產(chǎn)能規(guī)模小,硬軟件設(shè)施不齊全、資金不足的行業(yè)新秀,此類企業(yè)由于自身原因,只能在市場競爭的狹逢中生存,主要利用自身的一些優(yōu)勢,壓低價格占據(jù)一些中低檔市場；第四類企業(yè)為食品配料與添加劑代理經(jīng)銷商,主要是代理經(jīng)銷越南,泰國等東南亞生產(chǎn)的食用變性淀粉、少量國內(nèi)的,利用價格杠桿,自身客戶資源與渠道,占據(jù)一部份市場,主要在廣東、福建。